La "carne de sol" est une spécialité culinaire brésilienne, originaire de la région du Nordeste. C'est une viande de bœuf salée et séchée, traditionnellement préparée en suspendant les morceaux de viande sur des fils à l'air libre, sous le soleil brûlant du Nordeste.
Le processus de préparation de la "carne de sol" est assez simple mais demande du temps. Tout d'abord, on prend des morceaux de viande de bœuf — généralement du filet mignon — que l'on coupe en tranches épaisses. Ensuite, on frotte les morceaux de viande avec du sel, des épices et des herbes, puis on les laisse reposer pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Après ce temps de repos, la viande est rincée pour enlever l'excès de sel.
La "carne de sol" est ensuite suspendue à l'extérieur, généralement sur des fils ou des étendoirs spécialement conçus à cet effet, et exposée au soleil pendant deux à cinq jours. Durant cette période, la viande sèche et se conserve grâce à l'action du soleil et du vent, qui la déshydratent progressivement. Une fois qu'elle est bien séchée, la "carne de sol" peut être conservée pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, sans se gâter.
Pour préparer la "carne de sol" avant de la déguster, on la fait tremper dans de l'eau pour la réhydrater. Ensuite, on peut la faire cuire de différentes manières : grillée, sautée à la poêle, dans des plats mijotés, etc. Elle est souvent servie avec du riz, des haricots noirs, de la farine de manioc et des légumes.
La "carne de sol" est très appréciée au Brésil, en particulier dans la région du Nordeste où elle est originaire. C'est un plat savoureux et riche en saveurs, qui reflète les traditions culinaires de cette région. Cependant, il est important de noter que la "carne de sol" est assez salée, en raison de la méthode de salaison utilisée. Il est donc recommandé de la faire tremper longuement dans l'eau avant de la cuisiner afin d'en réduire la teneur en sel.
En résumé, la "carne de sol" est une viande de bœuf salée et séchée, originaire de la région du Nordeste au Brésil. Sa préparation demande du temps mais elle est très appréciée pour son goût unique et sa conservation prolongée.
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